Comprendere il linguaggio utilizzato dai vari settori ti renderà più semplice comprenderlo e integrarti. Capire il significato di alcune frasi basilari legate al caffè è utile per conoscerlo e degustarlo. Il caffè è simile a questo. Sono qui per fornirti un glossario di alcuni dei termini più utilizzati relativi al caffè.
Anubica/Arabica
Questo tipo di chicco di caffè di origine etiope è tra i semi di caffè più piccoli, con un sapore e un carattere distintivi controllati dall'industria del caffè. Il caffè pregiato è principalmente questo tipo, che viene diviso dall'Anubica per creare le più note varianti di caffè boutique come CURLY, Tipecka, Kadura e così via.
Rusta/Rusta
La varietà di caffè a grana media conosciuta come Robusta è anche chiamata Robusta. Il suo sapore e gusto sono sostanzialmente inferiori a quelli dell'Anubica, quindi viene utilizzato più frequentemente come materia prima per i chicchi industriali (compreso il caffè solubile) e i prodotti a base di caffè. Ha una concentrazione di caffeina maggiore rispetto all'Anubica ed è più resistente ai parassiti e alle malattie.
Cuisinart
Questo chicco di caffè è di tipo panamense, noto per il suo intenso aroma floreale e fruttato. È anche uno dei principali esempi di chicchi di caffè costosi contemporanei ora che la varietà Cuisia viene coltivata in molte regioni produttrici di caffè. In Esse è conosciuta come Gesha, e nelle Americhe, che includono Panama, è conosciuta come Geisha.
Solo un caffè
Un singolo chicco di caffè può anche riferirsi a una miscela di molte varietà di chicchi di caffè della stessa origine.
Una miscela di caffè
Una miscela composta da due o più chicchi di diversa origine che sono stati mescolati con l'aroma e il gusto preferiti dal frullatore. Le prestazioni del sapore 1+1>2 sono la caratteristica più notevole dei chicchi frullati.
Per quanto riguarda la degustazione del caffè
Coppa di prova
La qualità dei chicchi di caffè e della tostatura può essere valutata più direttamente utilizzando questo metodo, che spesso prevede la macerazione del caffè per rimuovere il liquido. Le descrizioni dei sapori riportate sull'etichetta e sulla confezione del caffè in grani che acquisti ogni giorno vengono degustate tramite coppettazione.
Sorseggiando
Per massimizzare il sapore del caffè appena fatto e preparato a mano, viene immediatamente assorbito a piccoli sorsi come una zuppa con un cucchiaio, permettendo al liquido del caffè di atomizzarsi rapidamente in bocca. L'aroma viene poi trasportato attraverso il sistema respiratorio alla radice del naso.
aroma stantio: profumo sprigionato dai chicchi di caffè dopo essere stati polverizzati.
aroma umido: dopo che i chicchi di caffè sono stati preparati e filtrati a goccia, il profumo del liquido del caffè.
Sapore: il profumo e il sapore del chicco di caffè più simile a una determinata cucina o pianta.
Corpo: una buona tazza di caffè avrà un sapore morbido, morbido e pieno; se invece una tazzina di caffè provoca una sensazione ruvida e acquosa in bocca, è in realtà un evidente segno di cattivo gusto.
Orario di pubblicazione: 27 aprile 2023